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  据悉，民生GR-1200真空滚揉机可在调味的辅料和添加剂与肉放入滚揉机后，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处 的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透 和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻 止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。

 民生真空滚揉机作用：
     （1）真空滚揉有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色不利
     （2）通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构
      （3）采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应
      (4)真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度
   产品特点：
      （1）浆叶圆弧形设计*特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。
       (2)防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备实现了自动呼吸功能。
      （3）本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。